层层山峰层层楼

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“山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休？暖风吹的游人醉，直把杭州作汴州。” ---南宋梦屏题西湖诗西湖不仅风景佳丽，游罢之后，还可供你大享口福。

杭州原为南宋首府，多少都染有旧京的习俗。它吃法之风雅，又为它处之所无。

在白堤之尾，孤山之阳，公园之旁，与俞楼及西冷印社为邻的，有一远近闻名的楼外缕菜馆。

西湖之有楼外楼，始于清末，盛于民国，最初仅为一平房，后改为三层。游人登楼平眺，全湖入目，故有人题联道：“客中客入画中画；楼外楼看山外山。”

楼外楼的建筑，是由中西合璧构成，宽宏爽朗，座位以二、三层楼的临街面处最佳，楼前有大树成围，别具雅趣。 而这楼的成名，主要是地利和名馔的两大要素。

楼外楼背枕孤山之阳，面对西湖万顷，游人多析从杭城的钱塘门出去，过断桥，跨白堤而直至平湖秋月。以往平湖秋月只售藕粉，孤山放亭只供香茗。如果用膳则必到岳坟旁之杏花村鹤，但杏花村不临湖面，看不到湖光山色。论地利，自以楼外楼为胜，故盛名不胫而走，以至于今。

其次就是名馔，楼外楼的招版菜是醋溜鱼，是以鳝鱼为上选，还要一尺多长的。这些鱼都活生生地养在楼前湖中的竹笼里，客上选定后，堂倌提着鱼在石上摔死，然后刮鳞去鳃，从鱼背切成两半，用干布拭去血污，然后在沸汤中煮上一滚，再用姜丝、醋勾汁淋在上面，汁是用鸡和火腿炖成的汤为底子，故烘托的鱼味才分外美妙。

许多前辈的说法，醋溜鱼即古之宋嫂鱼。武林旧事载：“宋淳礻右间，每逢德寿三殿，幸游湖山，小舟时有宣宣赐予。汴酒家妇宋五嫂，善作鱼羹，至是侨寓苏堤，尝经御赏。人竞市之，遂成富媪。”可见宋嫂是来自河南，随宋高宗南渡来杭的。

楼外楼尚有莼菜与抢虾等名菜，以及岳坟前之杏花村、搂祠左之两宜楼，徐公祠之壶春楼，高庄之自然居等名楼。