蒲公英
苦菜
马齿苋
春天的脚步要慢一些，时下清明乍暖还寒时辰桃杏吐芳、玉兰初绽，恰值挖野菜的好时节。想想儿时与伙伴们三五成群相约出行，边挖菜边游玩的情景真是一种享受，看着满天摇曳的风筝，空气里不时飘来泥士伴着青草的芬芳，蹦蹦跳跳地一路向野外进发，蓦然间发现满地的野菜，兴奋地喊叫着“快来啊，这里良多的野菜啊！”小玩伴们蜂拥而上，看谁挖得快的角逐就这样起头了，说着，笑着，挥舞着刀铲挖着一棵棵野菜嫩苗……挖完这一片，巨匠又起头分头去找，时而瞭望一下四野的风光，时而疯也似的奔跑，小伴侣的牛角辫被春风吹散，时不时的迎风遮到脸上，顾不了那么多，就用粘满土壤的小手拢了扰头发掖在了耳后，接着搜寻方针，太阳快要落山了，一声“回-家-了！”的呼叫招呼，小伙伴们很快便集结聚到一路悉数各自的功效，看火伴中挖得起码的，巨匠可以匀一点出来给他放进篮子里，一路有说有笑地迎着夕照回了家。将自己的战利品拣洗清洁，妈妈就象变戏法一样将野菜做出绿莹莹的野菜汤，亦或做成野菜水饺，满口的幸福滋味，也许这就是儿时第一次品味自己成就感的味道，回味悠长。
跟着年光的流逝，儿时的挖野菜场景成为人生一段磨灭不失踪的记忆，进而成为精神上的享受。跟着阅历的丰硕，医学临床的堆集，更深刻地熟悉了儿时挖来的野菜，原本个个都是宝物！所以说在瓜菜半年粮的艰辛岁月里，野菜是救命菜，而今吃出品味，吃出科学，吃出健康的指导下，吃亦食亦药的野菜成了益病延年的时尚，从头审阅一下肩负分歧历史史命的野菜，别有一番滋味在心头，不得不叹服人类社会的前进！
进而言之，据现代化研究野菜还具有防癌功能，譬如：蒲公英其首要成分为蒲公英素、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤；纯菜其首要成分为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、果糖等，如纯菜叶背渗出物应对某些转移性肿瘤有按捺浸染，可防治胃癌、前列腺癌等多种肿瘤；魔芋其首要成分为甘聚糖、卵白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等，如甘聚糖能有用地干扰癌细胞的代谢功能，魔芋凝胶进入人体肠道后就形成孔径巨细不等的半透膜附着于肠壁，能阻碍搜罗致癌物质在内的有害物质的侵袭，从而起到解毒、防治癌肿的浸染；鱼腥草亦称折耳根。其首要成分为鱼腥草素(癸酰乙酸)，经由过程尝试将鱼腥草用于小鼠艾氏腹水癌，有较着按捺浸染，对癌细胞有丝割裂最高按捺率为%，可防治胃癌、贲门癌、肺癌等；马齿苋含有多种钾盐、生物碱、皂甙、鞣质等成分。功能清热、解毒、消肿。据研究，马齿苋还具有精采的抗癌、抑癌效用，能有用地按捺贲门癌，结肠癌、鼻咽癌、食管癌等恶性肿瘤的发生和成长；荠菜亦称地菜、雀雀菜、菱角菜等。荠菜含有荠菜酸、生物碱、氨基酸、黄酮类、维生素和多种有机酸等成分。食疗研究发现，荠菜对多种肿瘤具有按捺效用。诸如贲门癌、肝癌、食管癌、子宫癌、前列腺癌等，常食荠菜对于这些肿瘤具有预防和治疗浸染。有学者指出，适量食用荠菜亦可作为癌症化疗、放疗之后的辅助治疗体例。
荠菜
荠菜具有健脾和胃、明目止血、利尿解毒功能，平易近间有“荠菜当灵丹”的说法；荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用体例多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功能，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、伤风发烧、目赤肿痛等症。
食疗举例
1．荠菜马齿苋汤：荠菜花（或荠菜）30g，马齿苋60g，加水煎汤服。
本方以荠菜与马齿苋配伍，用以增强清热凉血、止血之功；二者又均有兴奋子宫的浸染。用于妇女崩漏，月经由多，产后恶露一直，有血热默示者尤为适宜。
2．白茅荠藕汤：荠菜、白茅根各30g，藕节60g，加水煎汤服。
本方用荠菜、白茅根清热止血，用藕节收涩止血，配伍应用不单能增强止血的浸染，同时可扩年夜应用规模。用于咳血、衄血、吐血、尿血等。
3．荠菜煎鸡蛋：荠菜120g，切段，同鸡蛋1~2个调匀（可加食盐少许），用食油适量于锅中煎沸后，倾入煎熟。一次食用。
苜蓿
苜蓿在绿叶蔬菜中含维他命K最丰硕的，可以用于一切出血证候，如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血等等；维他命C跨越白萝卜二三倍以上；苜蓿的嫩叶，是理想的蔬菜。苜蓿的服法，以新奇为最佳，而且味亦隽美，因为新奇的苜蓿，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。苜蓿是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消弭内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功能显著，更胜于西洋菜。苜蓿经油炒后，趁热进食，味极鲜美。冷却后，进食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，若是感受唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。
家庭食用法
1．将苜蓿拣去老梗黄叶洗净后，用旺火重油炒食味极鲜嫩。
2．苜蓿冷吃，别有风味，比其他蔬菜更清凉可口。
春天，苜蓿的价值最高的时节，无论从哪方面，这个时辰他的新芽味道极佳，这个时辰苜蓿的鲜美水平，只有吃过的人能理解，胖胖的身段，嫩而不脆，口触感极强，凉热的味儿品尝起来各有所长，而且是绿色无公害的。
马齿苋
马齿苋消炎、清凉、解毒，有预防痢疾的浸染，并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症有疗效，合用于痢疾（年夜便半干半稀）、清热解毒，凉血止血。用于热毒血痢，痈肿疔疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，痔血，崩漏下血。现代年夜多用于治疗肠炎、急性关节炎、膀胱炎、尿道炎、肛门炎、痔疮出血等。
适宜肠胃道传染之人食用；适宜皮肤粗拙干燥，维生素A缺乏症，角膜软化症，眼干燥症，夜盲症的人食用；适宜小儿纯挚性腹泻，小儿百日咳者食用；适宜钩虫病患者食用；适宜妇女赤白带下及妊妇临产时食用；适宜矽肺患者食用。但脾胃素虚，腹泻便溏之人忌食；怀妊妇女，尤其是有习惯性流产的妊妇忌食，因马齿苋性属寒滑，食之过多。有滑利之弊。按照前人经验，马齿苋忌与团鱼同食，否则会使食用者肠胃消化不良，食物中毒等。
食用体例
马齿苋作为一种野菜，中国老苍生食用已久，确实别具风味。夏秋季节，采拔茎叶强大、幼嫩多汁者，除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌入食盐、米醋、酱油、生姜、年夜蒜、麻油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。也可烙饼，做馅蒸食。我国良多处所的群众，至今还有将马齿苋洗净，烫过，切碎，晒干，贮为冬菜食用的习惯。
苦菜
苦菜是一种药用食用兼具的无毒野生植物，一年生草本，药名叫“败酱草”，异名女郎花、鹿肠马草，平易近间俗称苦菜，别号天喷香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无喷香菜等，为菊科植物苦定菜的嫩叶。苦菜具有清热解毒、凉血、止痢等功能，主治痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症。苦菜对糖尿病患者有着较着的下场，因为糖尿病是典型的内渗出失踪调症——富贵病。按食物的五味讲：苦、辣、酸、甜、涩，日常平常我们吃的喷香甜的食物过多，而苦涩的甚少。所以久而久之的食物营养失踪衡就导致了内渗出失踪调。苦菜乃苦涩之物，可以填补现代饮食的五味，对糖尿病患者极佳。现实任何人都应该常食此物。对增强现代亚健康人群自身免疫力是种很好的野菜保健品。对当今风行的“猪流感”也可用作预防茶。
此外，苦菜还有以下功能：
（1）防治贫血，消暑保健。苦菜中含有丰硕的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的心理勾当，促进发展发育和消暑保健有较好的浸染。
（2）清热解毒，杀菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌浸染，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有必然的杀伤浸染，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、伤风发烧及慢性气管炎、扁桃体炎等均有必然的疗效。
（3）防治癌症。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有较着的按捺浸染，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
蒲公英
蒲公英别号：蒲公草、食用蒲公英、尿床草、西洋蒲公英，凫公英、耩褥草、地丁、婆婆丁(《滇南本草》)、黄花地丁、蒲公丁、狗乳草(《纲目》)、奶汁草(《本经逢原》)。属菊科多年生草本植物，食用部位——花、叶、茎、根。对于利尿可是有很是好的下场，它具有丰硕的维生素Ａ和Ｃ及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的浸染，此外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功能，根则具有消炎浸染，可以治疗胆结石、风湿，花朵煎成药汁可以除去黑点，
蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味怪异。生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥千蘸酱，略有苦味，味鲜美清喷香且爽口。凉拌：洗净的蒲公英用滚水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、喷香油、醋、蒜泥等，也可按照自己口胃拌成风味各异的小莱。
做馅：将蒲公英嫩茎叶洗清水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。
食疗举例：
蒲公英粥：蒲公英30克，粳米100克，煮成粥，可清热解毒，消肿散结；
蒲公英茵陈红枣汤：蒲公英50克，茵陈50克，年夜枣10枚，白糖50克，制成汤，是治疗急性黄疸型肝炎的上等辅助治疗药物；
蒲公英桔梗汤：蒲公英60克，桔梗10克，白糖少许，一路煎成汤，对痈有必然疗效；
蒲公英玉米汤：蒲公英60克，玉米须60克，加水浓缩煎服或代茶饮，用于治疗热淋，小便短赤。
温馨提醒：春食野菜当稳重。如苦菜性味苦凉，有解毒、败火之功能，但过量食用可伤人脾胃；因为我国年夜年夜国都市的供水严重，年夜都工场的用水都是经由一再使用后再排出，加上污水措置能力不足，工业废水中的有毒物质含量就会相当高，发展在河干、沟畔的野菜也就响应地具有毒素，采摘者却无法分辩出哪些有毒、哪些无毒，食用时虽味道鲜美，但同时也将有害物质吃进体内，给身体健康带来隐患。
