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你所不知道的东坡肉

http://www.mipang.com时间:2011-03-15  来源:米胖旅游网  点击:1848

昨日去超市闲逛,发现东坡肉特价,便买来试试,味道果真不错,东坡肉本是杭州小吃,后来因口胃好吧,便年夜多处所来校仿,不外还可以!

伴侣问我为何叫东坡肉,我想这可能与诗人苏东坡有关吧!为了保住我的体面,今天上看看,果真如斯啊,哈哈!

宋代年夜文豪苏东坡曾两度杭州为官,第一次是当通判(公元1069年),写了良多各处颂扬的西湖诗。公元1088年时,西湖久无整治日见衰颓,官府花了年夜钱整治西湖却未见成效。时任太守竟欲废湖造田。求助紧急时刻苏东坡再度到杭州任太守。

苏东坡认为“杭州之有西湖,如人之有眉目”,是绝对不能废的。他率领杭州公众疏浚西湖,终使西湖重返青春。杭州苍生感谢感动涕零,纷纷敲锣打鼓、抬猪担酒送到太守府。苏东坡辞让不失踪,只好收下。面临成堆猪肉,他叫贵寓厨师把肉切成方块,用自己的家乡四川眉山炖肘子的体例,连系杭州人的口胃特点,插手姜、葱、红糖、料酒、酱油,用文火焖得喷香嫩酥烂,然后再按疏浚西湖的平易近工混名册,每户一块,将肉分送出去。

平易近工们品尝着苏太守送来的红烧肉,顿感味道分歧平常,纷纷称其为“东坡肉”。有家饭馆老板灵机一动,设法请来太守府的厨师,按照苏东坡的体例制成“东坡肉”,于是饭馆从早到晚顾客不竭,生意非分格外兴隆。此外饭馆一见也纷纷效仿,一时刻,巨细饭馆都卖起了“东坡肉”,“东坡肉”遂成了杭州第一年夜菜。后来,“东坡肉”越传越广,越做越精,成为风靡全国的一道名菜。今朝,全国闻名的有杭州“东坡肉”、黄州“东坡肉”、江西永修“东坡肉”、江苏扬州和姑苏“东坡肉”、云南年夜理“东坡肉”以及苏轼家乡四川“东坡肉”等。

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