家门口搭起的茶棚,间或还有个斗大的“茶”字,于是屋前随风飘曳
?
一行人忽而停在了一茶棚前,那楹联上的字迹,遒劲飞洒,乃是集苏
“欲把西湖比西子、从来佳茗似佳人。”友人不禁叫好,高声吟读起来。此刻,
已探出身来,热情呼喊着。
棚内一套竹桌竹椅显得简陋素雅,壁上的字画也大都谈茶论诗,微风
开,回头但见茶农掏茶叶,倒水,之后笑吟吟端上来,我举杯欲饮,
宜闻其香,观其色,赏其叶芽......”茶农开始为我们介绍起
品类到茶叶的特性,从问俗到数典等不一而足。
原来,龙井茶产于西湖西南龙井村四周群山之中,向以狮峰、龙井、虎跑、梅坞等
为正品,西湖产茶由来已久,早在唐朝陆羽及唐代志书中均有记载,
了元代才出现。龙井茶享有:色绿、香郁、味醇、形美。其茶叶折叠
翠绿微黄,所采之茶叶,形状有莲心、旗枪、雀舌之分,且按时季又
“雨前”、“三尖”、“四春”等。其中更以春茶为上乘。
茶农拿出几种类型的茶叶一一泡上,让我们细细品味着其不同,那茶
而展,或成朵、或直立,一旗一枪、交错相映,汤色碧绿澈亮,兀自
座中忽有同伴说了句:“听说这茶渣泡后还可食用,真是这样么?”
冲泡两三次后的茶叶,含有些难于溶解的营养成分,吃了它,勘称“
饮茶所得不到的益处。难怪乎嗜好龙井茶的***与周恩来往往在两
嗽,捞起茶渣,吃得津津有味。
龙井茶的干鲜无比,越加激起了我们想一睹炒茶的念头,于是茶农带
一口深凹的大锅前立着一位老茶农,双手正抖、带、挤、甩、磨,不
说,光这炒制,说讲究十大手法,工序又分“青锅”、“辉锅”,火
茶的人需要的是耐心,时日一久,技术上炉火纯青,而益寿延年也自
面色红润,手心通红、老茧布满了指掌之间,而那锅壁经过不断炒磨
了,天天炒茶如此,其手心倒是吸收了不少茶叶精华,竟也不亚于任
记得周恩来曾说过“西湖五多,我独选其茶多,如能将植茶、采茶、
产探得,你才称得起茶王,否则,不过是茶壶而已。”有幸能在龙井问茶之余,了解炒
制过程,即便当不上“茶王”,当个“茶壶”那也不错哩。